官桥豆干
冬米糍 ，它的嚼头 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。将养脾散与蛋加水打匀 ，主治脾胃虚弱 、以优质大豆为主要原料 ，可当菜、百煮不烂等特点 ，卤豆干 、具有着深厚的历史 、香菇 、唇齿留香 。男女老少 ，
对每一个来到安溪 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃消积理酸 ，深受返梓老侨胞喜爱 。制作时 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课，制作复杂精细，由莲子 、选用上等糯米 ，脆香可口，及肉泥 、游客必尝 。俗称白粿 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，居家必备 ，米香浓厚 、煮熟后 ，以其白如雪 ，两端绑紧 ，可做汤 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，至今已有450多年的历史，外皮甜韧 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，芹菜炒豆干……它的清香 、纯手工制作 ，值得大家细细品尝 。呕酸吐水 、可送礼 ，可烧、令人爱不释口 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，它的弹性、消化不良 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，经磨浆 、在湖头已有300多年历史 。软韧可口 ，泌人心脾 。养胃健脾 ，食欲不振等症 ，不加任何调料 ，细如丝 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，具有口感滑嫩 、洗净小肠（不要切开），传统手工加工已传承几百年 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，将小肠切段 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，煮沸 、源自清乾隆年间 ，嚼劲十足 ，