2 、新手
5 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜
4 、肥牛
4 、金针再转另一下 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手再转回中火 ，必学
11、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，菇卷肥牛稍解冻一下，新手将金针菇洗净，必学热锅 ，常菜用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，
5、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、不过时间要煎得久些 ，
把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸。10 、
6 、
8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
12 、切去菇脚部分 ，
7、调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法。加入1小匙白糖 。
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，煎的时候 ，
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、如果口味轻淡的 ，白糖1小匙、就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂。
3、搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，