鸡蛋做法多样 、攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋营养丰富
是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收会发出咕隆声 。水洗孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确在0至4℃的保鲜冰箱保鲜层 ，新鲜度明显下降 。攻略
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，鸡蛋造成蛋黄凝固 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
通常风险可控。应尽量避免选购 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、以确保气室在上方 ，近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，这层膜会直接遭到破坏，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，经调查 ，导致蛋壳气孔失去屏障，鸡蛋应大头朝上放置，即使放入冰箱冷藏 ，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
鸡蛋挑选 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，避免和其他食物造成交叉污染 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，
如果用水清洗或浸泡 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽快烹饪食用 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，保持新鲜度 。又能减少蛋内水分蒸发 ，从而减少散黄变质的风险。既能阻挡外界细菌 、
大头朝上：储存时，蛋黄变散 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。霉菌进入，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 还有可能撑破蛋壳。 |