8、咸蛋
4 、黄瘦中间高四周低 ，肉肠蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中 。咸蛋食盐 、黄瘦趁热淋上步骤三和步骤四的肉肠调叶汁即可开吃。
3 、咸蛋另取一平底盘用相同的黄瘦方法再蒸一盘生菜的肠粉 。芝麻辣椒油
做法 ：
1 、肉肠葱头
调料 ：食油 、咸蛋咸蛋黄切片 ，黄瘦生抽、肉肠
2 、辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油） 。
5 、
9、生姜 、瘦肉切薄片 ，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。生菜洗净 。放上瘦肉和咸蛋黄 。马铃薯生粉15克 ，用生抽食盐食油生粉腌好 ，清水200克
配料 ：瘦肉 、底部铺平即可（我的盘不平 ，粉有些厚了）
7 、
6 、准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上 。生菜 、
10 、将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，放入烧开水的锅中 ，
材料 ：粘米粉50克 、蚝油、锅内烧开水 ，